核桃仁均質(zhì)機(jī),核桃仁高剪切均質(zhì)機(jī),核桃仁管線式均質(zhì)機(jī),核桃仁三級(jí)均質(zhì)機(jī)
核桃具有健腦益智,順氣養(yǎng)血,清積解毒,通經(jīng)脈的功能,是一種良好的強(qiáng)身健腦食品。核桃乳是以核桃仁為主要原料,經(jīng)深加工而制成的植物蛋白飲料。產(chǎn)品投放市場(chǎng)后深受消費(fèi)者歡迎。核桃乳的開(kāi)發(fā)可獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。現(xiàn)將核桃乳加工技術(shù)介紹如下:
加工工藝流程:
原料篩選→清洗→去皮→磨漿→配料→細(xì)磨→脫氣→均質(zhì)→灌裝、密封→殺菌、冷卻→貼標(biāo)包裝→成品。
操作技術(shù)要點(diǎn)
?。ㄒ唬┰虾Y選 應(yīng)選用肉質(zhì)飽滿、無(wú)損傷、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變或無(wú)變質(zhì)的新鮮核桃仁,除去碎殼和隔膜等雜質(zhì)。
?。ǘ┣逑?、浸泡 將經(jīng)過(guò)挑選后的核桃仁用清水漂洗,除去泥土、污物和雜質(zhì),而后用清水進(jìn)行浸泡,使種仁充分吸水膨脹。
(三)去皮 將核桃仁在一定濃度的堿液中處理適當(dāng)時(shí)間,而后用水反復(fù)沖洗,除盡皮層。
(四)磨漿 將去皮后的核桃仁,加入適量的軟化水,用分離式磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿,分離出的渣,再經(jīng)加水進(jìn)行二次磨漿,并將兩次的漿液混合均勻。分離紗網(wǎng)為100目。
?。ㄎ澹┡淞稀〗?jīng)磨細(xì)的核桃漿液,在配料罐中按一定比例加入砂糖和穩(wěn)定劑,并攪拌均勻。穩(wěn)定劑可采用單甘酯、脂肪酸蔗糖酯、BE-1和黃原膠等復(fù)合劑,可以防止乳液的分層和沉淀。
?。┟摎狻∨浜玫牧蠞{,經(jīng)濾泵打入真空脫氣機(jī)中,在真空度為0.8兆帕的條件下進(jìn)行脫氣。
?。ㄆ撸┚|(zhì) 脫氣后的料漿,經(jīng)三級(jí)管線式高剪切均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)機(jī)線速度要達(dá)到44m/s以上(對(duì)應(yīng)IKN均質(zhì)機(jī)的轉(zhuǎn)速為10500rpm)。
(八)灌裝、密封 經(jīng)脫氣均質(zhì)的乳液,采用自動(dòng)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝,并真空密封。封口時(shí)真空度應(yīng)保持0.025兆帕以上。灌裝容器應(yīng)事先經(jīng)過(guò)清洗和消毒。
?。ň牛⒕?、冷卻 核桃乳應(yīng)采用高壓殺菌方法。殺菌溫度121℃,殺菌時(shí)間15分鐘。殺菌后迅速冷卻至40℃以下,而后貼標(biāo)、包裝入庫(kù)。
核桃仁均質(zhì)機(jī),核桃仁高剪切均質(zhì)機(jī),核桃仁管線式均質(zhì)機(jī),核桃仁三級(jí)均質(zhì)機(jī)
核桃仁均質(zhì)機(jī)即三級(jí)高剪切均質(zhì)機(jī)主要用于微乳液及細(xì)懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭(定子+轉(zhuǎn)子)同時(shí)工作,乳液經(jīng)過(guò)高剪切后,液滴更細(xì)膩,粒徑分布更窄,因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換,適合不同的工藝應(yīng)用。該系列中不同的型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率,非常易于擴(kuò)大生產(chǎn)。適宜的溫度,壓力與粘度參數(shù)與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn),適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。
核桃仁均質(zhì)機(jī)采用皮帶傳動(dòng)的方式,轉(zhuǎn)速高可到10500rpm,高的轉(zhuǎn)速是獲得穩(wěn)定乳液的保證,IKN設(shè)備具有低能耗、高轉(zhuǎn)速、壽命長(zhǎng)、無(wú)易損件,獲得了客戶的一致好評(píng)。
核桃仁三級(jí)管線式高剪切均質(zhì)機(jī)設(shè)備型號(hào)表
型號(hào)
|
標(biāo)準(zhǔn)流量 L/H |
輸出轉(zhuǎn)速 Rpm |
標(biāo)準(zhǔn)線速度 m/s |
馬達(dá)功率 KW |
進(jìn)口尺寸 |
出口尺寸 |
ERS2000/4 |
300-1,000 |
14,000 |
44 |
2.2 |
DN25 |
DN15 |
ERS2000/5 |
1,000-1,500 |
10,500 |
44 |
7.5 |
DN40 |
DN32 |
ERS2000/10 |
3,000 |
7,300 |
44 |
15 |
DN50 |
DN50 |
ERS2000/20 |
8,000 |
4,900 |
44 |
37 |
DN80 |
DN65 |
ERS2000/30 |
20,000 |
2,850 |
44 |
75 |
DN150 |
DN125 |
ERS2000/50 |
40,000 |
2,000 |
44 |
160 |
DN200 |
DN150 |
核桃仁均質(zhì)機(jī)設(shè)備等級(jí):化工級(jí)、衛(wèi)生I級(jí)、衛(wèi)生II級(jí)、無(wú)菌級(jí)
核桃仁均質(zhì)機(jī)電機(jī)形式:普通馬達(dá)、變頻調(diào)速馬達(dá)、防爆馬達(dá)、變頻防爆馬達(dá)、氣動(dòng)馬達(dá)
核桃仁均質(zhì)機(jī)電源選擇: 380V/50HZ、220V/60HZ、440V/50HZ
核桃仁均質(zhì)機(jī)材質(zhì):SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
核桃仁均質(zhì)機(jī)表面處理:拋光、耐磨處理
核桃仁均質(zhì)機(jī)進(jìn)出口聯(lián)結(jié)形式:法蘭、螺口、夾箍
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